「あぁ！美味しい！」【芦田愛菜ちゃんも大絶賛！】博士ちゃんが教えた「味噌汁が劇的に旨くなる」ワザ

 

 

テレビ朝日『サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん』で紹介された「トマトとアサリの味噌汁」を作ります。

 

このレシピを考案したのは、50品目・300品種もの野菜をたった1人で育てる“ひとり農園博士ちゃん”こと中仙道怜（なかせんどう れん）さん。

 

番組では、お笑いコンビ・サンドウィッチマンの富澤さんが「トマト入れるの？」「聞いたことない……」と首をかしげていました。

 

しかし、博士ちゃんによればトマトは昆布のようにダシがとれる野菜なのだとか。

 

実を言うと、筆者も以前トマト入り味噌汁に挑戦したことがあります。ただ、そのときは酸味が立ちすぎてイマイチな結果でした。

 

ところが今回のレシピは、ただトマトを加えるだけ……ではなさそう。アサリとの相性も気になるので、チャレンジしてみましょう。

 

 

・トマト…350g
・水…350ml
・アサリ（砂抜き済みのもの）…200g
・味噌（ダシが入っていない合わせ味噌）…適量
・エキストラバージンオリーブオイル（味変用）…適量

 

アサリは生のものが見つけられず、冷凍のものを用意。写真の量は分量よりやや少なめです。

 

トマトは中サイズ1個半で約350gだったので、目安にしてみてくださいね。

 

 

トマトをざく切りし、弱火で10分間煮たあと、一旦取り出してください。

 

 

このトマトを煮た湯が「トマトダシ」になるようです。

 

 

①の「トマトダシ」にアサリを加え、開くまで煮てください。

 

 

鍋に味噌を溶かし、①で取り出したトマトを戻してできあがり。

 

 

トマトをたっぷり使ったので、酸味が際立ち過ぎるのでは？と心配でした。

 

しかし、不思議と角が取れて、まろやかな酸味！ぐつぐつと煮込んだおかげでしょうか。旨みがぐっと深まっています。

 

そして、アサリの出汁とも良い相性です。

 

 

アサリだけの味噌汁だと海の風味が前面に出がちですが、トマトが加わるとちょうど半々。 ケンカせず、うまく手を取り合って奥行きのある味わいになっています。

 

最後に感じるのはやっぱり味噌の包容力。異色の素材同士を自然にまとめ上げてしまうのは、さすがですね。

 

番組で実食した女優・芦田愛菜さんも「あぁ！美味しい！」と言っていたのにも、納得です。

 

サンドウィッチマンの2人も「なるほどね〜」と伊達さんがつぶやき、富澤さんが「ウマい」とポツリ。

 

なかなか見ない組み合わせですが、ほっと心がやすらぐような美味しさでした。

 

 

博士ちゃんおすすめのエキストラバージンオリーブオイルをちょい足しすると、さらにコクが出て、グッと全体がまとまった感じ。

 

伊達さんは「アクアパッツァの和風バージョン」と表現していましたよ。

 

これから作るなら、デフォルトでオリーブオイルを入れたいほど気に入りました。

 

 

お味噌汁にはネギが定番ですが、これに入れるなら……そう！バジル！

 

一気にイタリアンに早変わりして、ご飯というかむしろパンでも合いそうな仕上がりです。 緑が入って彩りもきれいになりますよ。

 

 

食卓をぱっと華やかにし、お味噌汁の可能性を広げてくれる新鮮なレシピ。たっぷりのトマトにアサリの深い旨みが加わり、朝からプチ贅沢気分を味わえました。

 

定番の具材にマンネリを感じている方にこそ試してほしい一杯です。半信半疑の人ほど、その意外な美味しさに驚くはず。