【お願い！たっぷりの湯で茹でないで】「夏の枝豆の超ウマイ食べ方」！もったいないことしてた…

 

今回紹介するレシピは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・小林カツ代さんが紹介していた「これぞ枝豆！」です。

 

枝豆といえば、たっぷりの水でゆでるのが一般的かと思っていました。小林カツ代さんに言わせれば、水はカップ1杯でいいんだとか。

 

少ないお湯だと、うまみが逃げにくいそうです。

 

いいことだらけのこのレシピ。ぜひ試してみてください。

 

 

・枝豆 （さや付き）…1ワ（300～350g）
・水…カップ1
・塩…小さじ1

 

 

枝豆は枝付きなら、枝からさやを切り離しておきます。鍋に枝豆を入れたら水を注ぎ、塩を加えて全体を混ぜます。

 

パッと見ると「水少ないんじゃない？」と思ってしまう量ですよね。

 

 

ふたをして強火で5分間ゆでます。

 

 

ふたを取って上下を大きく返すように混ぜます。すぐふたをして1～2分間ゆでます。

 

一粒食べてみて、好みのかたさならざるに上げ、かたいようならもう少しゆでます。

 

 

好みのかたさだったら、器に盛って出来上がりです。

 

驚いたのは水の量だけではなかったです。おいしい！

 

枝豆1粒1粒の食感が残っていて歯ごたえがあり、風味が濃厚で、旨味が濃縮されていました。水の量が少ないのではと思いましたが、ゆで＋蒸しのいいとこどりといったところでしょうか。

 

塩味はほんのり感じられる程度で、豆の甘みが引き立ってちょうどいいです。

 

普段は塩を入れすぎていて豆の風味が消えていたんだと思います。もったいないことをしていました（笑）。

 

止まらなくなり、あっという間に食べ切っちゃいました♪

 

今回は、NHK『きょうの料理』で料理研究家・小林カツ代さんが紹介した「これぞ枝豆！」を実践してみました。

 

お湯をたっぷり沸かす手間がないので、調理のハードルも下がりました。

 

自分好みのかたさにゆでられるし、豆の風味が損なわれないのもうれしいです。ぜひ作ってみてください。