お餅をこんな風に入れて、仕上がりが心配
テレビ東京系『ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～』で放送された、料理研究家・リュウジさんの「かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みごはん」を今回は作ってみました。
レシピの詳細を見ると、通常のお米に切り餅を一緒に入れて炊くと仕上がりがおこわ風になるとのこと。
本来おこわはもち米で作るのですが、切り餅でもっちりとした食感が再現できるのか心配になりつつもさっそく作ってみます。
それ以外にも「そのまま入れちゃっていいの？」というリュウジさんならではの大胆工程もあり、仕上がりが楽しみです。
リュウジさんの「かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みごはん」の作り方
材料（４人分）
- 冷凍かぼちゃ…180g
- 米…2合
- 鶏むね肉…350g
- 餅…1個（市販の切り込み入りの餅）
- 鰹節…5g
- 醤油…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ1と1/2
- 酒…大さじ1と1/2
- 塩…小さじ1/2
- 水…380mL
※塩と水は材料写真に入れておりません。
作り方①炊飯器に米と調味料、切った餅を入れる
炊飯器に、洗った米と醤油、みりん、酒、塩、水、切った餅を入れます。
食材から水分が出るため、2合の線より少なめに入れるのがポイントです。
公式レシピでは餅は手でちぎるとありましたが、筆者の購入した切り餅ではちぎることが難しかったので包丁で角切りにしました。
作り方②鰹節を細かくし、鶏むね肉、冷凍かぼちゃも加えて炊く
鰹節を耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱してから、より細かくなるように手で揉みます。
※水分の少ない食材を電子レンジで加熱しすぎると発火のおそれがあります。指定時間以上の加熱をしすぎないようにご注意ください。
①の炊飯器に鰹節、皮目を上にして鶏むね肉を加え、さらに冷凍かぼちゃを加えて通常の炊飯モードで炊きます。
作り方③炊きあがったら、全体を混ぜ込み完成
炊きあがったら具をほぐすように全体を混ぜ、茶わんに盛り付けて完成です。
お餅がしっかり溶けておこわ風に！
あんなにゴロゴロとしたお餅も炊きあがりではしっかりと溶けていて、見た目がおこわっぽくなっていました。
存在感のあった鶏むね肉とかぼちゃもしっかりほぐせて、もっちりほくほくな仕上がりです。
かぼちゃのほのかな甘みと、鰹節のよい香りが食欲をそそります。たしかに、これはおかずがなくとも十分に食べ応えがあります。
個人的には、ごま塩をかけるとより美味しく食べられそうだなと思いました。
材料を一気に入れて炊くだけなので簡単でありつつも、しっかり満足感がありました。
アレンジもできそうなので、いろいろな材料の組み合わせを楽しみながらリピートしたいなと思いました！
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。
