「野菜だしの作り方と活用方法」を離乳食インストラクターが教えます！

 

こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。離乳食に使えるだしはいろいろありますが、今日は、生後5～6カ月ごろ（離乳食初期）から赤ちゃんが食べられる「野菜だし」の作り方とそのレシピを紹介しますね。

 

離乳食はまずおかゆから始めますが、おかゆに食べ慣れ、野菜にもチャレンジして食べ慣れてきてから、野菜だしも取り入れてみましょう。

 

キャベツ：30g

玉ねぎ：30g

にんじん：30g

昆布：10g

水：1L

 

1.  水、昆布、野菜を鍋に入れ、フタをして弱火で60分煮る

2.  こし網でこして完成！

 

この野菜だしにささみを入れると「ささみだし」になります。ささみだしは生後7～8カ月ごろ（離乳食中期）から使えます。

 

野菜だしを多めに作ると保存が必要になりますね。保存するときは、「粗熱が取れたら密封容器に入れること」「1週間で使い切ること」を守ってください。また、離乳食に使うだしなので、清潔な冷凍庫に保存することも大切ですね。

かぶのうま味がシンプルにおいしいメニューです。

 

＜材料＞

かぶ ……10g

野菜だし ……100ml

 

＜作り方＞

下準備

・かぶを煮やすい大きさに切る

 

1．野菜だしでかぶを煮る

2．煮たかぶを裏ごしして、だしを加えてなめらかにする

 

野菜だしに鶏のささみを加えることで、さらにうまみがアップします！

 

＜材料＞

うどん ……50～60g

鶏ささみ ……10g

にんじん ……10g

小松菜（葉）……5g

野菜だし ……150～200ml

 

＜作り方＞

下準備

・うどんは下茹でしてみじん切りにする

・鶏ささみは筋をとる

・にんじん、小松菜は煮やすい大きさに切る

 

1．野菜だしでにんじん、小松菜・鶏ささみの順に煮る

2．1をみじん切りにする

3．鍋にうどんと2を入れ、さらにやわらかくなるまで煮る

 

トマトを加えるだけのシンプルなレシピです。

 

＜材料＞

トマト ……15g

野菜だし ……100ml

しょう油 ……0.5ml

 

＜作り方＞

下準備

・トマトは熱湯に入れて皮と種を取って5mmに切る

 

1．野菜だしでトマトを煮る

2．しょう油で風味をつける

 

 

野菜だしはシンプルなだしですが、そのシンプルさで食材そのものの味を楽しむことができます。離乳食に使うだしの定番のひとつにしてみてくださいね！

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保育士で家庭的保育所経営。一般社団法人　離乳食インストラクター協会代表。関東と関西中心に、離乳食インストラクター養成講座やママ向けに離乳食講義・料理教室を開催中。「かおりの“和の離乳食レシピ”blog」では1500以上の離乳食レシピを掲載中。