「はよ教えてくれ」ステーキ焼きすぎた！を回避する【本当は教えたくない】エバラ公式HPの焼き方

 

牛ステーキを焼く時に「なんかうまく焼けない」って思っている方必見です！

 

エバラ公式サイトで、“エバラ焼肉部”による牛ステーキを上手に焼く方法が紹介されていたので、早速レポートしていきます。

 

 

よりおいしく仕上げるポイントは“筋切り”をすることです。筋切りをすることで、縮みやそり返りを防げます。

 

赤身と脂肪の間にある筋に、包丁で数箇所切れ目を入れます。牛肉に厚みがある場合は、裏面にも切り込みを入れましょう。

 

 

焼く前に常温に戻します。牛肉の外と内の温度差がなくなって火が均一に通り、美味しく焼けるのだとか。

 

 

塩をふるのは焼く直前にします。早めに塩をふって長い時間置くと水分が出てしまうため、お肉がかたくなってしまいます。

 

ジューシーに焼き上げるには、焼く前に塩をふるのがポイントです。

 

 

牛肉の中心温度が65℃を超えないようにすることで、ジューシーにやわらかく焼き上がります。

 

この65℃を超えてしまうと旨みや肉汁がどんどん外に流れ出てしまうので要注意です。

 

 

中心の温度が65℃になったかを判断するポイントは肉汁です。

 

肉の表面にうっすらと肉汁が浮き上がってきたら、65℃の目安なので、ひっくり返します。

 

ひっくり返した裏面も、同じようにうっすら肉汁が浮き上がってきたら完成です。

 

 

 

実際にこの焼き方でステーキを焼いてみたところ、見た目も綺麗で、なおかつ焼き加減もちょうどよかったです。

 

そして、しっとりジューシーで美味しかったです。

 

今回紹介したテクニックは、家庭でも簡単に実践できる内容だったのもよかったです。もっと早く知りたかった……！

 

ちゃんと美味しく焼けたので、これからは自信を持ってステーキを焼きたいと思います。

 

ぜひ、ステーキを焼くのが苦手という方は挑戦してみてくださいね。