【お願い！卵とく時"あの液体"と"あの粉"入れてみて！】シェフがX投稿→裏技を調理師が試した結果

 

今回紹介する裏ワザは、自身のお店「sio」がミシュランガイド東京で4年連続1つ星を獲得した鳥羽周作さんのレシピです。

 

鳥羽シェフがXでこんなポストをしていました。

 

 

 

オムレツを作る時なんかは、牛乳をよく入れますよね。しかし、砂糖はほとんど入れたことがないです。

 

「普段のオムライスとの変化は？」と気になりました。

 

それでは作っていこうと思います。

 

 

・卵...適量（3個）
・砂糖...適量（大さじ1）
・牛乳...適量（大さじ2）
・ケチャップライス...適量

 

 

器に卵を割り入れ、牛乳と砂糖を入れます。

 

 

よく混ぜておきます。

 

 

 

いつも通り、ケチャップライスを作ります。

 

 

タマネギや鶏肉を炒めてケチャップを加え、

 

 

ポンッと、ごはんを加えて、混ぜます。

 

 

同じフライパンをキッチンペーパーなどでサッときれいにして中火にかけ、①の卵液を流し入れて焼きます。

 

くっつきやすいフライパンだったら、油適量（分量外）を入れてから卵を焼いてくださいね。

 

 

卵が固まってきたら②のケチャップライスをのせて、クルっと巻いたら完成です。

 

 

今回のレシピでは、卵に牛乳と砂糖を入れることが裏技のポイントなので、ケチャップライス自体は適当に作らせていただきました。

 

ちょっと愚痴っぽくなりますが、調理師の看板を背負っていると、オムライスを作るのって、プレッシャーが凄いんですよ。

 

調理師の方ならわかってくれるはず（笑）。
謎に「おぬしは調理師なんだから、オムライスをキレイに作れるんだよな」という呪いみたいなものがあります。

 

たぶん調理師じゃなかったら、ドヤ顔で作ってますね。「どうだ。すごいだろ」みたいな。と、そんな話は置いておいて、卵の味をレビューしていきたいと思います。

 

まずは、卵だけを食べてみます。

 

 

「やさしい味……」

 

何も入れない時と比べて、2倍くらいまろやかになっている気がします。

 

そして、ほんのり甘いので、この卵の50％くらいは、やさしさでできていますね。

 

ケチャップライスと一緒に食べてみると……？

 

 

「やはりやさしい」

 

ケチャップライスを卵がやさしく包んでくれています。

 

いつものちょっと「俺、尖ってますから」感が、「ちょっと大人になって丸くなりました」みたいな印象を受けました。

 

よりやさしさに溢れるオムライスを食べたい時には、ありですね！

 

 

この記事では、鳥羽シェフの裏ワザを実践して「オムライス」を作って食べてみました。

 

牛乳と砂糖を入れない時と比べて、格段に「やさしい味付け」になりました。

 

筆者的には、今回のやさしい味の方が好みでした。

 

「一度もやったことがない」という方は、ぜひこの機会に試してみてくださいね。