すべての妊娠期
豆乳トマトスープ
考案：松本桃代（NPO法人母子栄養懇話会）
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管理栄養士のレシピ解説
ビタミンCが豊富な1品。 お野菜をたっぷり摂取したいときに最適なボリュームスープです♡ お好みのお野菜、冷蔵庫で余ったお野菜を使ってアレンジしてみてください！
栄養価 （1人分）
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- カロリー
- 198kcal
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- 脂質
- 13.2g
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- たんぱく質
- 8.2g
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- 葉酸
- 72μg
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- 鉄
- 1.9mg
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- 亜鉛
- 1mg
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- カルシウム
- 70mg
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- ビタミンA
- 44μg
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- ビタミンC
- 54mg
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- ビタミンD
- 0.2μg
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- ビタミンE
- 2mg
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- ビタミンB1
- 0.18mg
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- ビタミンB2
- 0.15mg
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- n-3脂肪酸
- 0.21g
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- 炭水化物
- 13.2g
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- 食物繊維
- 2.9g
材料 （1人分）
| 無調整豆乳 | 200g |
| トマトジュース（有塩でも無塩でもＯＫ） | 200g |
| 黄色パプリカ | 40g |
| ピーマン | 34g （1つ） |
| 玉ねぎ | 50g |
| しめじ | 50g |
| ベーコン | 20g |
| 粉チーズ | 3g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 乾燥バジル | 適量 |
| 乾燥オレガノ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| コンソメ | 少々 |
作り方
- 野菜ときのこ、ベーコンは5～8mm角に切る
- 鍋にオリーブオイルを入れて①を炒める
- トマトジュースを加え、野菜が柔らかくなったらコンソメのもとを入れる
- 豆乳を加え、塩・こしょう、粉チーズ、ハーブで味を調える
松本桃代（NPO法人母子栄養懇話会）さんのコメント
豆乳がトマトの酸で程よいとろみ感に。 でんぷんを使わずに、とろみのあるスープが完成します。 おなかにたまる、おかず系スープです♪
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