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納豆とレバーのサンチェ巻

たんぽぽさんのレシピ

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納豆とレバーのサンチェ巻

管理栄養士のレシピ解説

1食で、1日分のビタミンA、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB12、葉酸、鉄、亜鉛、銅が摂れるレシピ。1食に必要なたんぱく質、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB6も取ることができます。納豆には女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンの他、カルシウムを骨に定着させる働きのあるビタミンK2を多く含んでいるので、積極的に食べてくださいね。

栄養価(1人分)

カロリー
257kcal
塩分相当量
2.3g
脂質
8.1g
糖質
9.0g
たんぱく質
28.4g
葉酸
888μg
14.8mg
亜鉛
7.9mg
カルシウム
85mg
コレステロール
250mg
ビタミンA
2,094μg
ビタミンC
30mg
ビタミンD
1.3μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.42mg
ビタミンB2
3.89mg
ナイアシン
14.9mg
ビタミンB6
0.81mg
ビタミンB12
25.2μg
食物繊維
4.3g

材料(1人分)

豚レバー(スライス) 100g
納豆 1パック
ねぎ 10cm
サンチェ 5〜6枚
大葉 5〜6枚
塩、コショウ 少々
醤油 小さじ2
大さじ1
にんにく(チューブ) 1cm
生姜(チューブ) 1cm
ラー油 少々

作り方

  1. 下ごしらえした豚レバーに塩コショウして、樹脂加工のフライパンで両面を焼く(油なしでOK)
  2. レバーを取り出し、粗熱が取れたら細かく刻む。
  3. レバーをフライパンに戻し、醤油、酒、にんにく、生姜加え強火で炒りつける。
  4. ネギのみじん切りを加え、さっと混ぜて火を止める。
  5. レバーの粗熱が取れたら納豆を加えて混ぜる。お好みでラー油もプラス。
  6. サンチェに大葉を重ね、納豆とレバーを巻いて食べる。
※樹脂加工のフライパンだと油なしでも大丈夫だと思いますが、気になる場合は少し油をひいてください。 サンチェの代わりにレタスやサラダ菜でも美味しいです。

たんぽぽさんのコメント

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