きほんの７つの調理法【動画付き】

やわらかくゆでて熱いうちに。繊維は口に残るので、丁寧に裏ごしします。

ゆでて熱いうちに裏ごしすると、簡単になめらかに。網の裏に付着している分も、すくいとって使います。

ゆでて熱いうちにすりつぶします。すり鉢の溝に入って量が減ってしまうので、多めに作って。

ゆでてほぐしてからすりつぶします。 パサつきやすいので、ゆで汁やだし汁などを加えてのばしましょう。

ゆでて棒状に冷凍したものをすりおろすと簡単。あらかじめゆでてある市販の冷凍野菜も便利です。

ゆでた後におろし器などですりおろすとなめらかに。逆に、すりおろしてから加熱すると、早く火が通ります。

ゆでたものをポリ袋に入れてすりこぎや手で押してつぶします。

フォークやスプーンの背で簡単につぶせます。

ゆでた後、繊維に沿って手で裂いてほぐせば簡単。

7～8カ月ごろは穂先だけを2～3㎜に、9～11カ月になったら小房を5㎜ほどに。

繊維が残ると食べにくいもの。ゆでて縦に刻んだ後、横にも刻んで繊維を断ち切ります。

材料が煮えたらいったん火を止め、水と片栗粉をよく混ぜ、鍋に加えます。

すばやく混ぜたら、再び鍋を火にかけます。火加減は弱～中火で。煮込みながらも、混ぜる手は止めないで。

混ぜながら加熱し、沸騰してから1分ほどしっかり煮ます。全体的にとろっとしたら完成です。

耐熱容器に片栗粉小さじ1/2と水大さじ3を入れて、よく混ぜます。

「電子レンジで5～10秒加熱し、出してかき混ぜる」を数回くり返し、好みのとろみになったら食材に混ぜるだけ。使う前に再度よく混ぜます。

ベビーフードの「とろみのもと」を使えば、水溶きや加熱の必要がなく、ふりかけるだけでとろみがつきます。

ベビーフードの「ホワイトソース」もとろみづけに使えます。 混ぜるだけで、お手軽にグラタン風離乳食の完成。

すりつぶすと粘り気が出るバナナやじゃがいもを使う手も。 バナナは甘みがあるので、苦手な食材と和えるのも◎。

プレーンヨーグルトは、肉や魚などパサつきがちな食材や、苦手な野菜のとろみづけに。

水分の少ない根菜などは、すりつぶしただけでは食べづらいもの。水分でのばし、硬さを調節しましょう。だし汁やスープでのばすと、だしのうま味が加わり食が進む場合も。