抗酸化力ＵＰ！なラタトゥイユ

作り方

1. ニンニクをみじん切りにする。
2. 人参は皮を剥き約1.5ｃｍ角に、パプリカは種を除いて約1.5ｃｍ角に。
3. ズッキーニは1㎝幅の輪切りにしたあと1/4に、タマネギは皮を剥いて粗みじん切りにする。
4. 鍋にオリーブオイルをひき弱火でニンニクを炒める。香りが立ってきたらタマネギを入れ半透明になるまで中火で炒める。
5. 残りの野菜類を加え中火でさっと炒める。
6. トマト缶、赤ワイン、ローリエを加え中火で軽く湧くまで煮込む。
7. 軽く湧いたら蓋をして弱火で約15分煮込む。
8. 塩こしょうで味を整える。