鶏レバーのおから煮

鶏レバーのおから煮

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栄養価(1食分)

カロリー
158kcal
脂質
4.2g
たんぱく質
11.0g
葉酸
543μg
4.6mg
亜鉛
1.7mg
カルシウム
58mg
ビタミンA
1,232μg
ビタミンC
12mg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.0mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.77mg
n-3脂肪酸
0.3g
炭水化物
17.4g
食物繊維
5.2g

材料(1食分)

鶏レバー(正味) 40g
生おから 40g
1.5g
小松菜 10g
人参 15g
生姜 5g
生姜の皮(レバーの臭み取り用) 5g
白菜の緑部分(レバーの臭み取り用) 40g
醤油 大さじ1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
材料が浸るより少し多め

作り方

  1. 鶏レバーは流水に20分程度さらして、血抜きをし(油の部分を取り除く)小さめの一口大に切る。
  2. 水に白葱の緑の部分と生姜の皮を入れ沸騰させ、下処理した鶏レバーを入れ茹でてアクを除き、湯を切る。
  3. 生姜、人参は千切りにする。小松菜は下茹でし、粗く刻んでおく。
  4. 鍋に油を熱し、生姜、人参、①/②を入れ炒める。
  5. ⓸に酒、砂糖、醤油を入れ、材料が浸るより少し多めに水を加え、煮立たせ、弱火で10分程度、蓋をして煮る。
  6. ⑤に味が染みこんだら、おからを加え、汁気がなくなったら、小松菜を加え混ぜる。
レバー嫌いの方でも下処理をしっかりすることで、美味しく食べられます。 鉄分、食物繊維が豊富なので、貧血予防や便秘予防にもなります。

NPO法人母子栄養懇話会さんのコメント

貧血対策レバーのくさみをしっかり摂ることでとても食べやすく仕上がります♪おからのおかげでカルシウムも食物繊維も豊富です。

NPO法人母子栄養懇話会

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