鶏レバーのおから煮
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NPO法人母子栄養懇話会さんのレシピ
栄養価（１食分）
- カロリー
- 158kcal
- 脂質
- 4.2g
- たんぱく質
- 11.0g
- 葉酸
- 543μg
- 鉄
- 4.6mg
- 亜鉛
- 1.7mg
- カルシウム
- 58mg
- ビタミンA
- 1,232μg
- ビタミンC
- 12mg
- ビタミンD
- 0.1μg
- ビタミンE
- 0.0mg
- ビタミンB1
- 0.22mg
- ビタミンB2
- 0.77mg
- n-3脂肪酸
- 0.3g
- 炭水化物
- 17.4g
- 食物繊維
- 5.2g
材料（１食分）
| 鶏レバー（正味） | 40ｇ |
| 生おから | 40ｇ |
| 油 | 1.5ｇ |
| 小松菜 | 10ｇ |
| 人参 | 15ｇ |
| 生姜 | 5ｇ |
| 生姜の皮（レバーの臭み取り用） | 5ｇ |
| 白菜の緑部分（レバーの臭み取り用） | 40ｇ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 材料が浸るより少し多め |
作り方
- 鶏レバーは流水に20分程度さらして、血抜きをし（油の部分を取り除く）小さめの一口大に切る。
- 水に白葱の緑の部分と生姜の皮を入れ沸騰させ、下処理した鶏レバーを入れ茹でてアクを除き、湯を切る。
- 生姜、人参は千切りにする。小松菜は下茹でし、粗く刻んでおく。
- 鍋に油を熱し、生姜、人参、①／②を入れ炒める。
- ⓸に酒、砂糖、醤油を入れ、材料が浸るより少し多めに水を加え、煮立たせ、弱火で10分程度、蓋をして煮る。
- ⑤に味が染みこんだら、おからを加え、汁気がなくなったら、小松菜を加え混ぜる。
レバー嫌いの方でも下処理をしっかりすることで、美味しく食べられます。 鉄分、食物繊維が豊富なので、貧血予防や便秘予防にもなります。
NPO法人母子栄養懇話会さんのコメント
貧血対策レバーのくさみをしっかり摂ることでとても食べやすく仕上がります♪おからのおかげでカルシウムも食物繊維も豊富です。
NPO法人母子栄養懇話会
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