【離乳食完了期】小松菜の卵巻き

材料 （2人分）

作り方

1. 小松菜の葉の部分を小鍋に入れて、よく茹でる。柔らかくなるまでゆでたら、ザルなどにあけた後、軽くしぼり、水気を切ってから、みじん切りにする。
2. 卵は、卵白と卵黄にわけておく。フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、1の小松菜と卵白をそぼろのような形状になるように、炒めあわせる。火が通ったら別の器に移しておく。
3. 卵黄を解きほぐしておく。卵焼き器（又はフライパン）に再度油を薄くひいて熱した後、弱火にし、卵黄を薄く広げながら焼く。完全に火が通る前に、2の卵白と小松菜のそぼろを卵黄の上に乗せ、（なるべく手前、一列に乗せると巻きやすい）焼いた卵黄で包む。
4. 器に盛り付けて出来上がり（切り分けながら食べてください）