牛肉とトマトのスープ煮

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、しょうゆで下味をつける。はるさめは、もどして食べやすい長さに切る。
2. トマトは、湯むきして種を取り、8つ切りにする。アスパラガスは、はかまをとり、さっとゆで、４等分にする。
3. なべに油を入れ、牛肉を炒める。
4. 水を加え、煮立ったらアクを取りながら、弱火で30分煮る。
5. 肉をいったん取り出し煮汁をこす。（１人分100cc・・・足りないようなら水を足す）
6. 鍋に肉・煮汁を戻し、火にかける。沸騰したらトマトを加える。
7. 煮立ったらしょうゆ・砂糖・こしょうで調味する。
8. はるさめを加え味がなじんだら、アスパラガスを加えさっと火を通す。
9. 器に盛り、さらした薄切り玉ねぎを天盛りにする。