いわしのオーブン焼き

作り方

1. いわしは頭を落とし、手開きにする。塩・こしょうで下味をつける。
2. ほうれん草は下茹でし、3～4cmの長さに切る。にんにく、パセリはみじん切りにする。
3. フライパンにバターを熱し、ほうれん草を炒め、塩・こしょうで味付けをする。
4. 炒めたほうれん草を下味をつけたいわしで巻き、楊枝で止める。
5. 天板にアルミホイルをしき、4のいわしを並べる。レモン汁、パン粉、パセリをふりかけ、220℃に熱したオーブンで12分焼く。
6. いわしを焼いている間にソースを作る。
7. 鍋に油をしいて、にんにく・唐辛子を炒める。香りがたったら唐辛子を取り出し、トマト缶（ホールトマト）を入れて崩しながら煮込む。
8. トマトが崩れたらトマトケチャップと中濃ソースを加えひと煮たちさせる。最後にタバスコを加え、味を整えたらソースの出来上がり。
9. いわしが焼けたらお皿に8のソースをしき、その上にいわしを盛りつけクレソンを添えたら完成。