塩麹レバー

妊娠中の食事葉酸鉄ビタミンA ビタミンB2

NPO法人母子栄養懇話会さんのレシピ

栄養価（4～5回分）

カロリー: 132kcal

脂質: 1.8g

たんぱく質: 10.5g

葉酸: 410μg

鉄: 6.5mg

亜鉛: 3.6mg

カルシウム: 4mg

ビタミンA: 6,500μg

ビタミンC: 10mg

ビタミンD: 0.7μg

ビタミンE: 0.0mg

ビタミンB1: 0.18mg

ビタミンB2: 1.81mg

炭水化物: 6.9g

食物繊維: 0.1g

材料（4～5回分）

豚レバー	100ｇ
塩麹	大さじ1（15ｇ）
酒	100ｇ
オリーブオイル・黒胡椒	お好みで

作り方

レバーを適当な大きさにカットし、水に浸す（約３０分）
①の水をきり、臭みがなくなりまで水洗いを繰り返す。
②のレバーをしっかり水気を拭き取り、袋に入れ、一緒に塩麹も加えて味をしみこませる（約半日）
鍋に酒と③を加え加熱。蒸し煮していく。固くなる前に止め、余熱でしっかり火をとおす。お好みでオリーブオイル、黒こしょうを★

レバーはビタミンA過剰の心配で避ける方がいます。しかし、レバーほど鉄の含有量＆吸収率に優れた食材はありません。一度に大量に食べるより、定期的に20ｇ程度に分けて食べる事をおすすめします。

NPO法人母子栄養懇話会さんのコメント

～貧血対策～
材料3つ！簡単レシピ！
レバーの臭みを塩麹で旨味に変身です。

NPO法人母子栄養懇話会

https://boshieiyou-konwa.org

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